Cervecería TX: hamburguesas con carácter

Hay barrios que siempre guardan secretos gastronómicos que tardan en ser conocidos. Y eso es exactamente lo que ocurre con cervecería TX, un local ubicado en la plaza Guitarrista Sabicas, en plena Txantrea, que quizá todavía no suene a todo el mundo… pero cuyo trabajo en cocina está empezando a correr de boca en boca.

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Crónica Cervecería TX

A simple vista, la cervecería TX es lo que promete su nombre: un espacio desenfadado, pensado para reunirse con amigos, jugar una partida de dardos, ver el fútbol en pantalla grande o simplemente tomarse una buena cerveza sin demasiadas complicaciones. Pero basta con echar un vistazo a su carta para entender que aquí la cosa va un paso más allá.

Porque si algo define a la cervecería TX es su ambición gastronómica dentro de un formato informal. No hablamos de cuatro raciones para salir del paso. Hablamos de una carta amplia, apetecible y bien trabajada, donde las hamburguesas son las grandes protagonistas. Y donde, además, se atreven a lanzar una nueva hamburguesa cada tres meses, lo que mantiene viva la curiosidad y hace que siempre haya una excusa para volver.

Nachos TX cervecería TX — Fingers de pollo

En nuestra visita comenzamos, como casi siempre, compartiendo varios entrantes. Y aquí ya se nota que la cocina está cuidada. Los nachos TX son de esos que llegan a la mesa y hacen que la gente saque la mano para coger un triángulo de maíz. Una ración generosa, completísima, con carne, mezcla de quesos bien fundidos, cebolla macerada y aguacate que aporta frescura.

También probamos las patatas rancheras, que llegan cubiertas con salsa ranchera, house mayo, bacon crispy y queso parmesano rallado. Contundentes, sabrosas y perfectas para compartir mientras cae la primera ronda. Un clásico bien ejecutado que encaja perfectamente con el espíritu del local.

Y para quienes buscan algo más crujiente, los fingers de pollo con salsa barbacoa son otra apuesta segura. Rebozado fino, carne jugosa por dentro y ese contraste dulce de la salsa que siempre funciona. No reinventan nada, pero lo hacen bien, que a veces es lo que más se agradece.

Pero si hay un motivo por el que la cervecería TX está dando que hablar, es por sus hamburguesas. La mayoría del grupo nos dejamos llevar por su última creación: la Vecna, un guiño directo a la serie Stranger Things. Y más allá del nombre, lo importante es lo que lleva dentro. Sobre un pan brioche esponjoso montan una combinación potente: queso brie, cebolla caramelizada, carrilleras de angus y una salsa casera bautizada como salsa Vecna. El resultado es una hamburguesa equilibrada, sabrosa y a la altura de otras hamburgueserías mucho más mediáticas de la ciudad. La carrillera aporta melosidad, el brie cremosidad, la cebolla dulzor y la salsa el punto diferencial. Es una hamburguesa pensada, no improvisada. Y eso se nota.

Sin embargo, y pese a lo bien diseñada que está la Vecna, nosotros tenemos debilidad por otra de sus propuestas: la “fua qué buena”. Y el nombre está muy bien puesto. Carne de vacuno en su punto, queso gouda fundido, compota de manzana, reducción de balsámico… y un trozo de foie que, sin exagerar, es de los más grandes que nos han servido nunca en una hamburguesa. Aquí no se escatima.

El foie no es un adorno, es protagonista. Y combinado con el dulzor de la manzana y el toque ácido del balsámico, el conjunto funciona de maravilla. Es una hamburguesa potente, sí. Pero equilibrada. De esas que obligan a mancharse las manos y que hacen que mires el plato vacío con cierta nostalgia cuando se termina.

Todo esto acompañado, por supuesto, de una buena selección de cervezas que refuerzan el concepto de la cervecería TX como punto de encuentro en la Txantrea. Porque aquí se viene a comer bien, pero también a estar a gusto. El ambiente es cercano, sin pretensiones, con ese aire de bar de barrio evolucionado que tan bien funciona cuando se hace con cariño.

En definitiva, la cervecería TX es uno de esos descubrimientos que apetece compartir… aunque sea con cierto miedo a que la próxima vez no haya mesa libre. Un local que demuestra que no hace falta estar en el centro para hacer las cosas bien. Que en la Txantrea también se están haciendo hamburguesas a un nivel muy serio. Y que cuando la cocina se cuida, el boca a boca hace el resto. Nosotros, desde luego, volveremos. Aunque sea solo para ver cuál es la próxima hamburguesa que deciden inventarse.

Carta cervecería TX

Vídeo cervecería TX

@pamplonagastronomica ¿Habías oído hablar de @cerveceria_tx? Si la respuesta es no, ¡ahora ya la conoces!🍻🍔 Esta cervecería ubicada en la Txantrea tiene hamburguesas muy ricas en carta, además de hacer cuatro nuevas al año. Como la Vecna, que podrás disfrutar hasta finales de marzo 😋 También disfrutamos de sus patatas rancheras y de sus nachos TX, ambos platos muy completos y perfectos para compartir 🤜🏻🤛🏻 #comerenpamplona #pamplona #iruña #pamplonagastronomica #hamburguesa ♬ No Hay Tregua – Barricada