Nombres interminables en carta, poca comida, pijadicas… el mundo de la cocina de vanguardia recibe muchas críticas por los comensales más tradicionales. Pero desde Pamplona Gastronómica intentaremos quitarnos los prejuicios. No, después de comer en un restaurante moderno no te tienes que ir a comer a otro. Y sí, todo lo que aparece en la carta está en el plato, por muy grande que sea en comparación con la comida que contenga.
Lo también cierto es que la cocina de vanguardia es un mundo por descubrir. Las combinaciones de productos venidos de continentes diferentes y las distintas técnicas de cocinado suelen dar como resultado sabores desconocidos que harán nuestras delicias al igual que si se tratara de alguna de las opciones más castizas.
