Amadeus: cerveza y cocina casera en Burlada

Las cervecerías de barrio que te suelen sorprender por la variedad de cervezas que tienen, pero hay otras que, además, esconden una cocina casera que merece mucho la pena descubrir. Y Amadeus, en Burlada, pertenece a ese segundo grupo. Un local de esos a los que entras pensando en tomar algo y acabas disfrutando de una buena comida, con platos contundentes, hamburguesas muy bien planteadas y precios que, viendo cómo está todo últimamente, se agradecen muchísimo.

Nosotros fuimos con ganas de probar varias de sus especialidades y empezamos con dos entrantes que ya nos dieron una buena pista de lo que nos íbamos a encontrar.

Las primeras en llegar fueron las patatas Mozart, unas patatas caseras acompañadas de mahonesa de cebolla caramelizada y bacon crunchy. Por 6 euros, nos encontramos con un plato perfecto para compartir, de esos que empiezas a picar mientras llega el resto de la comida y que, casi sin darte cuenta, termina desapareciendo de la mesa. La combinación de la salsa cremosa, el toque dulce de la cebolla caramelizada y el punto crujiente del bacon funciona muy bien, convirtiendo unas patatas en un entrante bastante más interesante de lo que parece a primera vista.

Después llegaron los natxos BBQ, una propuesta bastante más contundente. Aquí no hay unos simples totopos con queso por encima, sino una combinación de totopos fritos de maíz, ternera mechada, bacon crunchy, cheddar, maíz y salsa barbacoa. Un plato pensado para compartir, aunque también de esos que cuesta dejar de comer una vez que empiezas.

La ternera mechada aporta jugosidad, el bacon suma ese punto crujiente que tanto nos gusta y el cheddar, junto con la salsa barbacoa, termina de darle personalidad al conjunto. Una combinación potente, con sabores reconocibles y sin demasiadas complicaciones, que encaja perfectamente con el estilo de cocina que esperas encontrar en una cervecería como Amadeus.

Pero si hay un apartado que teníamos ganas de probar, ese era el de las hamburguesas. Y aquí es donde la visita terminó de convencernos.

Empezamos por la Marrana, una hamburguesa que hace honor a su nombre y que apuesta por una combinación de ingredientes de las que no pasan desapercibidas. Lleva pan de leche y patata, tiras de bacon crujiente, lomo bajo de ternera mechado, una smash burger y una buena cantidad de salsa cheddar. Todo ello por 13,50 euros.

Es una hamburguesa contundente, pensada para quienes disfrutan de los sabores intensos y no tienen miedo a mancharse un poco las manos. La mezcla de carnes aporta diferentes texturas, mientras que el bacon crujiente y la salsa cheddar terminan de redondear una propuesta de esas que apetecen cuando tienes hambre de verdad. Y un detalle que nos gustó especialmente fue el pan: suave, tierno y con ese punto ligeramente dulce que funciona tan bien con los ingredientes más potentes.

La otra hamburguesa que pedimos fue la Pottoka, que juega en un terreno algo diferente y tiene un ingrediente que llama la atención desde el primer momento: la burger de chuletón de potro de Goñi.

Se sirve también en pan de leche y patata, acompañada de tomate confitado a la plancha, queso gouda fundido y pepino encurtido casero. El precio es de 14 euros, y la combinación nos pareció todo un acierto.

Aquí el protagonismo recae en la carne, con ese punto dulce, acompañada también por el dulzor del tomate confitado y la cremosidad del gouda. El pepino encurtido casero aporta el contrapunto necesario para equilibrar el conjunto y darle un toque fresco que se agradece entre bocados. Una hamburguesa diferente, con personalidad propia y que demuestra que no todo consiste en añadir ingredientes sin ton ni son.

Además, el pan volvió a ser uno de los grandes aciertos. Porque una buena hamburguesa necesita una carne que esté a la altura, pero también un pan que aguante el conjunto y ayude a que cada bocado tenga sentido. Y en Amadeus encontramos precisamente eso.

Y cuando parecía que la comida llegaba a su fin, todavía nos quedaba guardar un hueco para el postre. Porque, aunque después de los entrantes y las hamburguesas el cuerpo ya iba bastante servido, siempre hay sitio para algo dulce.

Pedimos una tarta de queso y otra de limón, ambas con un precio de 5,50 euros. Dos opciones diferentes para terminar la comida con un punto más fresco y dulce. Las dos nos dejaron un sabor de boca muy rico y fueron el broche perfecto para una visita en la que la cocina mantuvo el nivel desde el primer plato hasta el último.

En definitiva, Amadeus nos sorprendió por mucho más que su variedad de cervezas de grifo. Es una cervecería de barrio en Burlada que combina una propuesta amplia de bebidas con una cocina casera, raciones pensadas para compartir y hamburguesas en las que se nota el cuidado por las combinaciones y los ingredientes. Todo ello con precios bastante ajustados para lo que estamos acostumbrados a ver hoy en día.

Y es que, entre tantas cervecerías en Pamplona y su comarca, encontrar locales que mantienen esa esencia de bar de barrio, pero que al mismo tiempo apuestan por una cocina tan contundente y bien planteada, siempre es una buena noticia. Amadeus es uno de esos sitios a los que merece la pena acercarse si te apetece una buena cerveza, compartir unas patatas o unos nachos y terminar disfrutando de una hamburguesa de las que dejan huella. Un plan sencillo, sin artificios y de esos que siempre apetece repetir.